環(huán)球熱議:紅燒雞塊要先焯水嗎_雞肉怎么燒好吃又嫩
最近這段時間總有小伙伴問小編紅燒雞塊要先焯水嗎_雞肉怎么燒好吃又嫩是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于紅燒雞塊要先焯水嗎_雞肉怎么燒好吃又嫩的知識送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。
1.你想先焯一下烤雞塊嗎？烤雞塊可以焯水，也可以焯水后放冷水中冷卻，這樣可以使肉質(zhì)更加緊實。焯水可以使油炸時間更短。無論是紅燒還是做其他食物，都要加一些姜，這樣可以有效去除雞肉的腥味。
2.如何把雞肉做得又香又嫩：如果想讓雞肉變得又嫩又好吃，就要把雞肉剁成更小的塊，這樣才能更入味。加入適量的啤酒煮一下，這樣雞肉會變得更嫩，味道更純正。
(資料圖)
將雞肉浸泡在醋中。如果是老雞，用大火燉后肉質(zhì)較硬，吃起來沒那么好吃。所以你應(yīng)該先在冷水中加入一些醋，在烹飪前浸泡雞肉幾個小時，這樣肉質(zhì)會變得更嫩。
要讓雞肉嫩滑可口，一定不能長時間煮。可以把雞肉切成塊，加入一個蛋清和鹽，攪拌，感覺雞肉又粘又有光澤。然后，加一些淀粉腌制一下，和水淀粉混合，放幾分鐘，撈出來。抓的次數(shù)越多，雞肉就會變得越嫩。
3.雞肉怎么切比較好：如果買的是雞胸肉，需要先放冰箱冷凍，但是不要凍的太狠。然后用廚房的毛巾，先放在手上，然后抓著雞皮撕掉扔掉。毛巾擦干凈后，將雞胸肉放在案板上，肉質(zhì)的一面朝下，然后在頂部V型區(qū)域的軟骨膜之間剪一個小孔，用剪刀剪開軟骨，然后用拇指按住。雙手抓住雞胸肉，慢慢向后彎曲，折斷胸骨，用手指沿胸骨兩側(cè)拉動三角胸骨，松開，取出骨頭，確保胸骨全部充滿氣，檢查是否有斷骨，用刀尖輕輕切開雞肉，切口一定要短一些，這樣軟骨才能分開，整個雞胸肉可以縱向切成兩半，然后分成大小相等的兩部分單獨食用。
4.黃燜雞怎么做：準備蒜瓣、姜、土豆、雞肉、花椒、大蔥、香葉、八角、孜然、豆瓣醬、鹽、生抽。
1.將雞切成塊，放入碗中，將蒜瓣切碎，然后將辣椒和大蔥浸泡成塊，將蒜和姜搗碎，放入料碗中，放入雞碗中，然后加入豆瓣醬、蒜、姜和浸泡膠，攪拌均勻，腌制半小時。
2.土豆切塊，鍋中加入適量油，加熱至五成熱。加入雞肉翻炒三分鐘左右，再加入一些醬油和孜然，繼續(xù)翻炒兩分鐘。
3.將土豆翻炒兩分鐘，加入適量清水，然后放入香葉、花椒、八角，蓋上鍋蓋大火燒開，再小火煮60分鐘，然后大火收汁，關(guān)火，將雞肉放入碗中。如果有多余的蔥，在雞肉上撒一些蔥，就好了。
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