世界熱資訊！松花蛋需要煮熟吃嗎?
2023-06-29 08:53:44 來(lái)源：南方養(yǎng)生網(wǎng)
【資料圖】
答案是；不需要。因?yàn)閺氖袌?chǎng)上買(mǎi)回的松花蛋就是熟的。
松花蛋的制作是一次完美的化學(xué)反應(yīng)，利用蛋液在堿性溶液中，能讓蛋白質(zhì)變凝膠的特性，形成有彈性的固體www.nfysw.com。而松花蛋上的松花其實(shí)是氨基酸鹽，這是腌制松花蛋的氧化鉛、硫酸銅、碳酸鈉等物質(zhì)穿透蛋殼和蛋白中的氨基酸結(jié)合，形成的氨基酸鹽，而這種鹽是不溶于蛋白質(zhì)凝膠的，所以就會(huì)自己結(jié)晶出來(lái)，形成松花狀。
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