風(fēng)干肉和臘肉區(qū)別?
2023-08-04 17:09:34 來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)
【資料圖】
外觀上顏色不同
風(fēng)干臘肉經(jīng)過了太陽的照射，所以外觀看上去會(huì)泛白，而煙熏臘肉外觀看上去多呈現(xiàn)棕紅色。
制作過程不同
風(fēng)干肉是將肉懸掛在通風(fēng)的地方，讓豬肉中的水分在空氣中慢慢蒸發(fā)減少，而臘肉是通過柴火煙散發(fā)的熱量，讓豬肉慢慢脫水，并且豬肉中的油脂還會(huì)慢慢滲出。
口味上不同
風(fēng)干肉主要是通過自然風(fēng)脫水脫脂，所以即使是風(fēng)干較長時(shí)間，風(fēng)干肉含有的肥肉部分還是有較多的部分，吃起來會(huì)感覺比較油膩，而臘肉經(jīng)過長時(shí)間的高溫?zé)熝椭疽呀?jīng)滲出，臘肉的味道也是比較美味的。
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